Низкокалорийные рецепты из творога. Блюда из творога: диетические рецепты. Рецепты блюд с натуральным творогом: салаты, закуски, десерты

Диетические рецепты из творога часто используют приверженцы белковых и низкокалорийных диет. Специалисты-диетологи рекомендуют есть творог не только желающим похудеть, но и всем, кто стремится поддерживать здоровый образ жизни. Этот продукт является источником легко усваиваемого белка, кальция, фосфора и железа, витаминов группы В, а также витаминов А, Е, С, Р, D.

Калорийность творога может быть разной. Если жирный творог в 100 г содержит 230 калорий, то в обезжиренном всего 85 калорий.

Молочный сыр прекрасно сочетается с различными овощами и фруктами. Легкие блюда из творога для похудения прекрасно подойдут в качестве завтрака или ужина. Ингредиенты, входящие в салаты, не требуют дополнительной подготовки, а чтобы приготовить вкусную еду, понадобится всего несколько минут.

Салат с кукурузой и перцем

Для приготовления салата понадобится:

болгарский перец — 2 шт.;
консервированная кукуруза — 1 банка;
обезжиренный творог — 300 г;
зелень — несколько веточек укропа и базилика;
сметана — 1 столовая ложка;
соль и черный перец — по вкусу.

Нарезанный кубиками перец, измельченную зелень и кукурузу смешивают с творогом, добавляют соль, перец и сметану — вкусный и полезный салат готов.

Салат из овощей и ветчины

Стоит один раз попробовать этот салатик, и он станет одним из ваших любимых блюд. Для приготовления нужны следующие продукты:

творог зернистый — 200 г;
помидоры — 2 шт.;
огурцы — 2 шт.;
ветчина нежирная — 150 г;
зеленый лук — маленький пучок;
пекинская капуста — половинка среднего кочана;
соль, перец — по вкусу.

Огурцы, помидоры и ветчину нужно нарезать кубиками, капусту нашинковать, лук мелко порезать. Смешать все компоненты, добавить творог. Соль и перец добавить по вкусу и можно подавать к столу.

Салат с авокадо

Для тех, кто придерживается диеты, на завтрак и ужин можно сделать изумительно вкусную творожную массу с авокадо. Для нее нужно подготовить:

творог — 100 г;
авокадо — 1 шт.;
зелень — укроп, базилик, петрушка;
соль, перец — по вкусу.

Мякоть авокадо измельчают, смешивают с сыром и зеленью, солят и перчат. Такую массу можно использовать в качестве бутербродной пасты.

Полезный десерт понравится взрослым и детям. В его состав входят:

любые свежие ягоды — по вкусу;
банан — 1 шт.;
творог — 200 г;
немного тертого шоколада, но можно обойтись и без него;
натуральный йогурт — 150 мл.

Банан порезать на небольшие кусочки, добавить ягоды, творог и заправить салат йогуртом. Сверху присыпать шоколадной крошкой.

Эти диетические рецепты из творога помогут быстро и легко накормить свою семью. Минимум времени, проведенного на кухне, обеспечит отличный результат — полезную и вкусную еду на вашем столе.

Сырники и запеканки

Многие рецепты из творога знакомы нам с детства. Классическим блюдом считается нежная и ароматная запеканка. Чтобы приготовить диетическую запеканку, понадобится:

творог обезжиренный — 200 г;
яйцо — 1 шт;
яблоко — 1 шт;
измельченные овсяные хлопья — 1 ст. ложка;
натуральный йогурт.

Яблоко очищают и нарезают мелкими кусочками, добавляют творог, овсянку и яйцо и перемешивают до однородности. Подготовленную массу выложить в форму и смазать поверхность йогуртом. Выпекать в духовке примерно 25 минут при температуре 180-190°С.

Очень вкусная запеканка выйдет, если к сыру добавить овощи. Запекать такой творожник можно в силиконовых формочках или на сковороде. Чтобы приготовить творожник, нужно взять:

творог — 200 г;
кефир — 50 мл;
яйцо — 1 шт.;
морковь среднего размера — 2 шт.;
небольшой цуккини или кабачок — 1 шт.;
зеленый лук — 1 маленький пучок;
укроп — по вкусу;
крахмал — 1 столовая ложка;
соль, перец — по вкусу.

Морковку и цуккини (кабачок) натереть на средней терке, зелень мелко порубить, добавить остальные компоненты и тщательно размешать ложкой. Приготовленную массу выложить в форму и выпекать в духовке до образования золотистой корочки.

Сырники с морковью

Самые распространенные диетические блюда из творога — сырники. Добавки в виде измельченных фруктов и овощей помогут сделать их вкус более насыщенным и оригинальным. Чтобы приготовить сырники с тертой морковкой, вам понадобится:

творог — 300 г;
яйцо — 2 шт.;
морковь — 200 г;
мука — 60 г (примерно 4 столовых ложки с горкой);
масло сливочное — 50 г;
соль — по вкусу.

Натертую на мелкой терке морковку смешивают с остальными компонентами (кроме масла). Полученную массу тщательно перемешивают и выкладывают ложкой на разогретую сковороду со сливочным маслом. Жарят до образования золотистой корочки.

Диетические кексы

Многим трудно отказаться от выпечки, даже сидя на диете. Им на помощь придут диетические блюда из творога — вкуснейшие маффины и кексики, очень простые в приготовлении.

Эти диетические творожные кексы готовятся без муки. В состав входят:

творог — 200 г;
мякоть тыквы — 300 г;
сахар — 4 ст. ложки (можно заменить медом);
молоко — 125 мл;
измельченные овсяные хлопья — 150 г;
яйцо — 1 шт.;
разрыхлитель — 3 г;
корица и соль по вкусу.

Тыкву натирают на мелкой терке или измельчают погружным блендером. Творог протирают через сито. Овсяные хлопья заливают теплым молоком и оставляют на несколько минут для набухания, а потом добавляют к ним тыкву, творог, взбитое яйцо, сахар, мед, соль, корицу, разрыхлитель. Для уменьшения калорийности выпечки сахар можно заменить изюмом, курагой. Готовое тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Кексы выпекают в силиконовых формочках, которые наполняют на 2/3 и выпекают при температуре 180-190°С в течение 30-35 минут.

Простые творожные кексики

Низкокалорийные диетические творожные маффины готовятся очень быстро и просто, а получаются очень красивыми и аппетитными. Для них нужны такие ингредиенты:

творог — 400 г;
пшеничная мука — 6 столовых ложек;
сахар — 4 столовых ложек;
яйцо — 2 шт.;
ванилин — по вкусу;
разрыхлитель — ½ чайной ложки.

К протертому творогу добавляют взбитые с сахаром яйца, муку, ванилин и разрыхлитель. Тесто нужно хорошо размешать, чтобы оно было абсолютно однородным. Выпекать в специальных формочках 25-30 минут при температуре 180°С.

Низкокалорийные блюда из творога помогут быстро похудеть или легко поддерживать отличную форму. Простая готовка и вкусная еда поможет блюдам из творога стать фаворитами на любой кухне.

Творог включают во многие диеты для похудения. Этот продукт содержит много белка, поэтому при невысокой калорийности дает чувство насыщения надолго. Он хорошо сочетается как со сладкими и фруктовыми, так и с солеными и овощными добавками. Из творога можно приготовить множество диетических блюд: салаты, закуски, пироги, суфле, печенье, пудинги, коржики, рулеты. Чтобы приготовить действительно полезное блюдо, творог необходимо правильно выбрать и хранить.

Калорийность и состав творога

Производят творог различной жирности. В зависимости от содержания жира различается пищевая и энергетическая ценность продукта.

Жирность	Белки, г на 100 г	Углеводы, г на 100 г	Калорийность, ккал на 100 г
0% (обезжиренный)	16,5	1,3	71



0,6% (маложирный)

1,8% (нежирный)




9% (полужирный)
11%	16,0	1,0	170
18% (жирный)	14,0	2,8	232

В этом молочном продукте содержатся витамины А, В1, В2, PP, а также минералы: кальций, калий, железо, марганец, фосфор.

Польза и вред

Творог содержит много кальция - 120-160 мг на 100 г. Это количество продукта удовлетворяет дневную потребность в кальции на 12-16%. Кальций укрепляет не только кости, но и зубы, ногти и волосы, участвует во многих обменных процессах.

Желающие похудеть часто выбирают обезжиренный творог с 0 процентов жирности. Однако молочный жир помогает усваивать кальций. Следует отдавать предпочтение более жирным разновидностям - с жирностью 5% и 9%. Самым сбалансированным считается 9%-й сорт.

Творог содержит 15-18 г белка на 100 г, по этому показателю он сравним с мясом. Соотношение БЖУ для продукта с 5% жира - 67/22,3/10,7. Блюда из этого продукта включают в рацион при диетах с большим потреблением белка, например, Дюкана и Аткинса.

Творог может быть вреден при избыточном употреблении из-за белка, который при превышении нормы вредит почкам, печени и сосудам. Диетологи не рекомендуют есть этот продукт более 4 раз в неделю по 100-200 г. Нельзя употреблять его при аллергии на молочный белок и непереносимости лактозы.

Неприятные последствия может вызвать употребление продукта, хранившегося слишком долго или в неправильных условиях. Важно правильно хранить продукт, иначе в нем будут размножаться вредные бактерии.

Как выбрать и хранить?

Чтобы получить максимум пользы, творог необходимо правильно выбрать. Основные правила:

Лучше покупать продукт в герметичной упаковке.
Домашнее приготовление не гарантирует лучшего качества. В таком твороге возможно наличие вредных микроорганизмов, поэтому продукт с рынка перед едой лучше подвергать тепловой обработке.
Качественный продукт белый с кремовым оттенком, однородный, с нежной консистенцией. Запах и вкус приятный, кисловатый. Сыворотка может отделяться у маложирных сортов, но ее не должно быть много.
На упаковке должна быть надпись "Творог", а не "Творожный продукт". Должны быть указаны производитель, срок годности, условия хранения, состав, пищевая ценность.
Творожная масса - это творог с добавками (ванилином, изюмом и другими). Творожок также содержит с добавки, в том числе сахар. Творожный продукт включает растительные жиры, эмульгаторы, стабилизаторы.
Срок годности продукта без консервантов не больше недели.

Как правильно хранить творог:

Домашний творог хранится 36 часов.
Хранить в холодильнике продукт промышленного производства можно от 2 до 7 дней.
Замороженный продукт сохраняется до 6 месяцев, однако после разморозки он потеряет часть полезных свойств и может изменить вкус.
Упаковку лучше вскрывать непосредственно перед употреблением.
Для хранения следует использовать стеклянные или пластиковые герметичные емкости.
Для заморозки лучше расфасовывать творог в порционные герметичные контейнеры. Чтобы разморозить его, нужно поместить емкость в холодильник.

Рецепты

Из творога можно приготовить множество разнообразных блюд, которые не навредят фигуре. Лучшие из них представлены ниже.

Творог с яблоками

Это один из простых рецептов, который подойдет для завтрака или перекуса.

Ингредиенты на 2 порции:

творог - 100 г;
яблоко - 100 г.

Приготовление:

1. Яблоко вымыть, вырезать серединку, порезать дольками.
2. Размять творог вилкой, выложить на тарелку.
3. Украсить дольками яблока.

Если использовать творог 5% жирности, блюдо будет содержать 84 ккал на 100 г.

Салат "Белоснежка"

Этот салат при небольшой калорийности надолго создает чувство насыщения.

Ингредиенты:

творог 2%-й или 5%-й - 200 г;
несладкий йогурт - 200 г;
свежие огурцы - 250 г;
свежий или мороженый укроп;
чеснок - 2-3 зубчика;
грецкие орехи.

Приготовление:

1. Йогурт смешать с творогом до однородности.
2. Почистить огурцы, порезать мелким кубиком. Добавить к творогу.
3. Добавить измельченные чеснок, орехи и укроп.

Творожный салат "Белоснежка" из творога с 2% жира содержит 74,26 ккал на 100 г.

Запеканка

Творожная запеканка - отличное блюдо для завтрака или ужина. Приготовить ее можно в мультиварке.

Ингредиенты:

обезжиренный творог – 600 г;
йогурт без добавок – 4-5 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
манка – 5 ст. л.;
сахарозаменитель по вкусу;
фрукты, изюм.

Приготовление:

1. Размять творог, добавить яйцо, тщательно перемешать.
2. Ввести йогурт, манную крупу, заменитель сахара.
3. Выложить в смазанную маслом чашу мультиварки. Готовить 50 минут на программе "Выпечка".
4. Готовое блюдо украсить фруктами.

Калорийность творожной запеканки – 80-85 ккал.

Творожное суфле

Суфле готовят в духовке, в мультиварке, пароварке и микроволновой печи. По этому рецепту можно быстро приготовить этот низкокалорийный десерт в микроволновке.

Ингредиенты:

творог – 200 г;
яблоко – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
корица - по вкусу;
стевия – по вкусу;
овсяные, пшеничные или любые другие отруби - 1-2 ст. л.

Приготовление:

1. Яйцо взбивают, добавив стевию и корицу.
2. Очищенное яблоко натирают на терке.
3. Смешивают творог с яйцом и яблоком.
4. Раскладывают массу по формочкам и выпекают 5-7 минут в микроволновой печи.

Калорийность суфле - 110 килокалорий на 100 г. Если добавить небольшое количество манной крупы, получится творожный пудинг. Его можно запечь в духовке или микроволновке.

Печенье

Творожное печенье в небольшом количестве можно включать даже в такие строгие диеты, как диета Дюкана.

Ингредиенты:

творог 9%-й - 200г;
овсяные хлопья геркулес - 25 г;
ванилин - 2 г;
молоко 2,5% - 45 г;
яйцо куриное - 25 г;
яблоко - 20 г.

Приготовление:

1. Смешать яйцо с творогом до однородности.
2. Добавить геркулес и ванилин.
3. Добавить молоко, нарезанные яблоки. Перемешать.
4. Выложить в формочки или на противень.
5. Поставить в духовку на 25 минут при 200 градусах.

Такое печенье содержит 131 ккал на 100 г.

Диетические маффины

В этот рецепт диетических маффинов вместо муки входят овсяные хлопья. В них содержится 170 ккал на 100 г.

Ингредиенты:

творог – 200 грамм;
яйца – 1 штука;
овсяные хлопья – 40 грамм;
сода (разрыхлитель) – на кончике ножа;
фруктоза – 30 грамм.

Приготовление:

1. Смолоть овсяные хлопья в муку.
2. Взбить яйца с фруктозой, постепенно ввести молотые хлопья, творог, соду или разрыхлитель, ванилин.
3. Выложить тесто в силиконовые формочки и печь при 180 градусах 20 минут.

Кексы из творога можно приготовить с бананом. Этот фрукт добавляет блюду сладость даже без сахара. Можно добавить в тесто и другие фрукты и ягоды.

Творожный пирог

Яблочный пирог по этому рецепту выпекается из творожного теста.

Ингредиенты:

отруби - 50 г;
нежирный творог - 50 г;
желток - 1 шт.;
мед - 50 г;
яблоки - 200 г;
вода - 40 мл.

Приготовление:

1. Смешать творог с отрубями, добавить желток и мед.
2. Выложить тесто в форму и выпечь в духовке.
3. Яблоки очистить, порезать тонкими дольками, добавить воду и варить до размягчения. Размять в пюре.
4. Добавить размоченный желатин, перемешать.
5. На остуженный корж вылить пюре и поставить застывать в холодильник.

Калорийность - 120 ккал/100 г.

Из творожного теста на овсяной муке также готовят рулеты с фруктовой начинкой. Рулеты можно сделать и из обычного теста с начинкой из творога и банана. Простейший вариант - рулет из армянского лаваша.

Разновидность творожного пирога - чизкейк. Его основу делают из теста или раскрошенного печенья, сверху кладут творожную начинку. Существуют варианты чизкейка для духовки и мультиварки, а также без выпечки. Украсить десерт и обогатить его вкус можно фруктами, ягодами, орехами.

Творожный зефир

Творожное лакомство намного менее калорийно, чем обычный зефир, поэтому его можно включать в диеты для похудения.

Ингредиенты:

творог 2% - 500 г;
желатин - 20 г;
обезжиренное молоко - 200 г;
сахарозаменитель - по вкусу.

Приготовление:

1. Желатин замочить в молоке согласно инструкции на упаковке.
2. Творог взбить блендером.
3. Добавить желатин с молоком, взбить.
4. Разлить по формочкам и поместить в холодильник на 2 часа для застывания.

В таком десерте содержится 88 ккал/100 г.

Блины из овсянки и льна с творожной начинкой

Это блюда соединяет полезные свойства овсяной и льняной муки.

Ингредиенты:

геркулес - 15 г (2 ст. л.);
мука льняная - 7 г (1 ст. л);
творог 5% - 50 г;
кефир/ряженка - 40 г;
яйцо - 1 шт.;
какао - 1 ч. л.;
сода - щепотка;
соль - щепотка;
подсластитель - по вкусу.

Для топинга:

греческий йогурт - 100 г;
ягоды или фрукты - 40 г;
грецкие орехи - 7 г;
шоколад горький - 5 г.

Приготовление:

1. Смолоть хлопья не слишком мелко.
2. Все составляющие теста тщательно перемешать.
3. Печь блины на тефлоновой сковороде под крышкой до готовности. Можно перевернуть или выпечь с одной стороны.
4. Слегка остудить. Подавать с фруктами, орехами, шоколадом, йогуртом по желанию.

Овсяно-льняной блин с творожной начинкой без учета топинга содержит 154,02 ккал на 100 г.

Ленивые вареники

Ленивые вареники представляют собой шарики из творожного теста, которые отваривают в кипящей воде. Чтобы получить подходящее для ПП блюдо, заменяют сахар на низкокалорийный подсластитель, не используют масло и пшеничную муку.

Ингредиенты:

творог 0,5% (не рассыпчатый) - 150 г;
яйцо (1 шт.) - 50 г;
овсяные отруби - 30 г;
черника - 25 г;
миндальные лепестки - 10 г.

Приготовление:

1. Творог смешать с яйцом.
2. Добавить отруби и перемешать до однородного состояния. Масса должна быть такой, чтобы можно было слепить из нее шарики. Если необходимо, добавить еще отрубей.
3. Скатать мокрыми руками небольшие шарики и отварить в кипящей воде, пока не всплывут.
4. Подавать с миндальными лепестками и ягодами.

Блюдо содержит 90 килокалорий на 100 г или 239 ккал на порцию по приведенной раскладке.

Сырники и оладьи

Сырники можно приготовить сладкими и несладкими. Их жарят на сковороде или запекают в духовке. В творожную массу можно добавить ваниль, корицу, сухофрукты, фруктовое пюре. По этому рецепту можно приготовить простые диетические сырники с изюмом.

Ингредиенты:

обезжиренный творог – 400 г;
яйца – 2 шт.;
отруби – 4 ст. л.;
изюм – 20 г.

1. Помыть изюм и залить водой, чтобы он набух. Затем воду слить, обсушить ягоды салфеткой.
2. Тщательно размять творог, смешать его с отрубями, яйцом и изюмом.
3. Сформовать круглые котлетки.
4. Обжарить на смазанной небольшим количеством масла тефлоновой сковороде.
5. Подавать с пюре из яблок.

Калорийность блюда - 107 килокалорий на 100 г.

Похожи на сырники творожные оладьи. Отличаются они тем, что тесто следует делать более жидкое, поэтому его наливают на сковороду ложкой.

Коржики и лепешки

Творожные коржики, или лепешки, знакомы многим с детства. В рецепт творожных лепешек из СССР входит сливочное масло, жирный творог и сахар, поэтому в этом блюде более 330 ккал на 100 г.

Ингредиенты:

мука пшеничная ц/з - 100 г;
мука кукурузная - 50 г;
сухое обезжиренное молоко - 20 г;
молоко 0,5% - 40 мл;
яйцо - 1 шт.;
масло сливочное - 15 г;
творог мягкий 0% - 50 г;
ванилин - 1 г;
разрыхлитель - 1 ч. л.;
стевия - по вкусу.

1. Растопленное масло, стевию и яйцо смешать.
2. Ввести творог, молоко, ванилин, разрыхлитель.
3. Добавить муку и сухое молоко.
4. Вымесить тесто. Раскатать его в пласт толщиной 6-7 мм.
5. Вырезать коржики.
6. Взбить желток, смазать им коржики.
7. Печь 10 минут при 200 градусах.

Из этого количества продуктов получается 7 коржиков по 109 ккал каждый. Из подобного теста можно испечь и творожные батончики.

Другие блюда

Это далеко не все диетические блюда, которые можно приготовить из творога. С начинкой из этого продукта готовят пирожки и рулеты. Быстрый и вкусный десерт - яблоки, запеченные с творогом. Торт с творожным кремом получится намного более легким, чем десерт с масляным кремом.

Творог и блюда из него включают в диетическое меню для похудения. Этот продукт - источник белка и кальция. Чтобы кальций лучше усваивался, лучше выбирать творог с 5-9% жира. Употреблять молочный продукт следует не более 4 раз в неделю по 100-200 г. Нельзя есть его при индивидуальной непереносимости.

Наряду с другими кисломолочными продуктами, творог обладает высокой пищевой ценностью и диетическими свойствами. Независимо от жирности или технологии приготовления, он оказывает благотворное влияние на процессы, происходящие в организме. Диеты для похудения допускают его ежедневное употребление, а вариантов блюд, которые готовят из творога, великое множество. Специалисты рекомендуют этот продукт для детского питания, беременным и кормящим мамам, спортсменам и просто людям, ведущим здоровый образ жизни.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина: "Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить..." Читать подробнее >>

Показать всё

Что делает творог диетическим продуктом?

В зависимости от технологии приготовления творог делится на:

1. Обезжиренный (0%). Используется в различных диетах, в том числе для похудения.
2. Средней жирности (5–9%). Рекомендуется беременным и кормящим женщинам, детям и пожилым людям.
3. Жирный (18%). Полезен для спортсменов, с целью набора мышечной массы.

Для повседневного употребления подходит продукт любой жирности - при отсутствии заболеваний, связанных с непереносимостью молочного белка.

Сейчас очень популярен зерновой творог - вкусный продукт с более низкой калорийностью, чем жирный (примерно 150 ккал в 100 граммах), подходящий для диетического питания. Его особенностью является более мягкие вкус и консистенция, по сравнению с обычным творогом.

Калорийность и питательные характеристики (БЖУ) продукта с разной жирностью в расчете на 100 грамм массы:

Творог содержит такие важные для здоровья компоненты:

1. Витамины A, C, D, E, PP и группы B.
2. Макро- и микроэлементы: Кальций, калий, хлор, фосфор, медь, серу, железо, магний, селен, натрий.

Польза для здоровья

Витаминный комплекс в составе продукта:

повышает защитные свойства организма;
способствует сохранению зрения;
улучшает состояние кожи и волос;
стимулирует обменные процессы;
укрепляет нервную систему;
предотвращает малокровие.

Среди минеральных веществ лидируют сера, кальций, фосфор и калий. Благодаря содержанию и соотношению этих компонентов творог способствует профилактике множества заболеваний, связанных с нарушениями фосфорно-кальциевого обмена.

Это легкоусвояемый высокобелковый низкоуглеводный продукт с невысоким гликемическим индексом (30), что делает его ценным компонентом рациона для диабетиков.

Он полезен и при других заболеваниях:

опорно-двигательного аппарата;
сердечно-сосудистых;
почечных;
печеночных;
поджелудочной железы;
желудочно-кишечного тракта;
рахите и переломах.

Бесконтрольно употреблять продукт людям с проблемами со здоровьем нельзя, потому что содержание в нем жиров и белка может как принести пользу, так и навредить - в зависимости от конкретного заболевания и тяжести его течения.

Важно: ввиду значительного снижения пищевой ценности после термообработки, употреблять этот продукт полезнее в натуральном виде.

Творог в спортивном питании

Значительную роль играет этот продукт в диете людей, занимающихся спортом.

По отзывам культуристов и бодибилдеров, качественный творог заменяет мясо. Белок - основной пищевой компонент для спортсменов - должен быть легкоусвояемым и животным (основным поставщиком аминокислот для роста мышечной ткани). Именно наличием протеинов животного происхождения характеризуется этот кисломолочный продукт. Количество белка в нем и в мясе примерно одинаково. Преимущества очевидны:

минимальное количество жира;
отсутствие углеводов;
достаточное количество казеиновых (медленных) протеинов;
наличие метионина, влияющего на обменные процессы;
хороший фосфорно-кальциевый состав;
меньшая цена, по сравнению с мясом после его термообработки (в перерасчете на килограмм);
быстрая усвояемость продукта.

Качество творога должно быть на высоте, иначе он не будет эффективно «работать» и смысл экономить на мясе потеряется. Хороший продукт имеет в составе минимум ингредиентов. В идеале - это коровье натуральное молоко и закваска.

Творожные диеты

Существует множество вкусных и простых рецептов, с приготовлением которых справятся даже новички кулинарного дела: закуски, муссы, запеканки, сырники, творожники, пудинги. Творог едят в натуральном виде - с ягодами, сметаной, медом, фаршируют им сладкий болгарский перец, добавляют в салаты. Ценные качества продукта теряются в процессе термообработки, но можно сохранить максимум полезных веществ, используя в качестве «кухонных помощников» мультиварку, духовку или микроволновку.

Выбирая творог, как основу диетического блюда, не стоит брать только обезжиренный вариант: в таком продукте витамины и минералы принесут меньше пользы в связи с более низкой усвояемостью. Процент жирности в пределах до 5% не отразится на фигуре, а полезное действие будет максимальным.

Рецепты блюд с натуральным творогом: салаты, закуски, десерты

Приготовление таких блюд не займет много времени, но разнообразие и неожиданная вкусовая гамма будут обеспечены. В качестве заправок можно использовать разные продукты: подсолнечное или оливковое масло, сметану или обезжиренный йогурт. Низкокалорийные рецепты салатов и закусок с использованием творога представлены пошагово.

Закуска с авокадо

1. Приготовить «лодочки»: разрезать пополам спелый авокадо, вынуть косточку и немного мякоти.
2. Заполнить половинки плода массой из творога с рубленой зеленью и мякотью авокадо. Начинку подсолить и добавить щепотку черного перца.

Закуска с болгарским перцем

Рецепт:

1. Перцы разного цвета разрезать пополам вдоль, удалить семечки, промыть.
2. Заполнить чашечки творожной массой: порубленную зелень (укроп, петрушку, сельдерей) смешать с творогом и парой ложек сметаны.

Салат свекольный с творогом

Порядок приготовления:

1. Вареную свеклу порезать на дольки.
2. Смешать свеклу, зернистый творог, немного зелени тимьяна, базилика, добавить рубленый грецкий орех.
3. Приправить растительным маслом, бальзамическим уксусом, солью и молотым перцем.

Творожный десерт с ягодами и фруктами

Рецепт:

1. Протереть творог через сито.
2. Смешать его с греческим йогуртом, добавив ложку меда.
3. Украсить десерт любимыми ягодами или фруктами: клубникой, малиной, киви, бананом или грушей. Подойдут и консервированные плоды, хотя свежие принесут больше пользы. Можно добавить листочки мяты.

Топинг для бутербродов

Последовательность приготовления:

1. Смешать мягкий творог с зеленью, приправить солью и черным перцем.
2. Порезать колечками болгарский перец.
3. Положить кружок перца на тост (можно заменить слайсом), а внутрь него - творожную массу.

Сырники, запеканки, выпечка

У блюд, в состав которых входят яйца и мука, калорийность выше, но они очень вкусны, а излишек энергетической ценности компенсируется способом приготовления. Очень полезно использовать цельнозерновую муку вместо обычной, обойтись без дрожжей и сливочного масла, тогда даже выпечка из творога не принесет вреда здоровью и не испортит фигуры.

Печенье

Рецепт:

1. Измельчить 200 грамм творога в блендере до образования пышной однородной массы.
2. Добавить 1 яйцо, 5 столовых ложек муки (кукурузной, кокосовой), ложку меда и ванилин.
3. Смешать в блендере ингредиенты, выложить печенье ложкой на силиконовый коврик для выпечки.
4. Поставить в разогретую до 180° духовку и выпекать 20–30 минут.

Диетические сырники

Приготовление:

1. Протереть 200 грамм творога через сито или измельчить в блендере.
2. Добавить в творожную массу яйцо, перемешать.
3. Добавить горсть изюма, кураги или чернослива. Это придаст сырникам сладость и не сделает их калорийными.
4. Разместить тесто в силиконовые формочки, смазанные маслом и посыпанные мукой.
5. Выпекать в духовке при 180° 20 минут.

Запеканка в микроволновке

Рецепт:

1. Растереть блендером 500 грамм творога.
2. Добавить 1 яйцо и 2 ложки меда.
3. Вымесить массу с корицей и ванилином и разложить по силиконовым формочкам (или любым другим, подходящим для микроволновой печи).
4. Выпекать 8–10 минут при мощности 800 ватт.
5. По окончании дать постоять в микроволновке еще 2 минуты.
6. Украсить запеканку свежими ягодами и несладким йогуртом.

Пудинг в мультиварке

Приготовление:

1. Взбить блендером 400 грамм творога.
2. Добавить 1 крупное или 2 мелких яйца и 2 ст. л. сахара (меда).
3. В отдельную посуду насыпать 2 ст. л. манки и влить тонкой струйкой горячее молоко (100 мл). Тщательно размешать, оставить набухать.
4. Смешать все компоненты, добавив 1/2 ч. л. разрыхлителя и всыпать горсть изюма, цукатов или вяленой клюквы.
5. Налить в мультиварку стакан воды, поставить паровую чашу.
6. Разлить тесто по формам и поставить их на чашу.
7. Активировать режим «пароварка» на 15 минут.
8. По окончании процесса открыть крышку пароварки, пудинг не вынимать до остывания.
9. Переложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой (тертым шоколадом) и украсить листиками мяты.
10. Подавать со сметаной или йогуртом.

Правила в помощь худеющим

Творог обладает всеми свойствами, чтобы стать одним из главных продуктов в рационе при снижении веса и поддержании здорового образа жизни. Но для этого нужно соблюдать определенные правила приема пищи и понимать природу «работы» питательных веществ.

Творог - это в первую очередь белок. Комплексные протеины, содержащиеся в продукте, с одной стороны, надолго обеспечивают мышцы питанием, а с другой, находясь в полурасщепленном состоянии, делают его легкоусвояемым. Небольшое количество углеводов и отсутствие жира (для обезжиренного варианта) позволяют использовать диетические блюда из творога в качестве легкого ужина или просто перекуса в течение дня. Чтобы продукт принес максимум пользы, стоит помнить:

1. Он должен быть свежим и качественным, не содержать растительных жиров и большого количества добавок.
2. Не стоит добавлять в него сахар или сахаросодержащие продукты (варенье).
3. Суточный объем употребления творога может составлять 500–600 грамм.
4. Он хорошо сочетается с фруктами, ягодами, нежирным йогуртом, кефиром, зеленью, черносливом, курагой и даже с чесноком.
5. Хорошими «спутниками» продукта в течение дня будут мясо, рыба, овощи, зеленый чай и минеральная вода.

И немного о секретах...

История одной из наших читательниц Алины Р.:

Особенно удручал меня мой вес. Я сильно набрала, после беременности весила как 3 сумоиста вместе, а именно 92кг при росте в 165. Думала живот сойдет после родов, но нет, наоборот стала набирать вес. Как справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура. В свои 20 лет я впервые узнала, что полных девушек называют "ЖЕНЩИНА", и что "таких размеров не шьют". Дальше в 29 лет развод с мужем и депрессия...

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала - не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры - LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее - курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ...

Творог считается одним из полезнейших и диетических продуктов для людей, следящих за своей массой тела или желающих избавиться от лишних килограммов. При этом он обогащает организм кальцием, поставляет внутрь полноценный белок и положительно воздействует на обменные процессы. Стоимость такого продукта невысокая, но зато из него можно приготовить много вкусных, полезных и простых блюд. Все рецепты ниже приведены Ккал на 100 г. продукта.

1. Запеканка с черносливом — 70 ккал

(белки-5.5 г, углеводы-7.4 г, жиры-2.1 г)

Ингредиенты:

Домашний творог 1% — 300 г
Чернослив сладкий — 40 г
Ряженка — 3 ст.л.
Яйцо — 1 шт.
Отруби ржаные — 2 ст.л.

Приготовление:

Творожок с яйцом тщательно перемешиваются в однородную массу.
Ржаные отруби заливаются ряженкой, после чего полученная смесь отправляется к творогу.
Чернослив вымачивается в горячей воде, немного просушивается бумажными салфетками и режется на кусочки среднего размера. Затем он добавляется к остальным компонентам и смешивается с ними.
Выпекается такая запеканка с черносливом 50 минут при 200 градусах.

2. Творожный мусс — 51 ккал

(белки-5 г, углеводы-6 г, жиры-1.4 г)

Ингредиенты:

Творог (жирность до 3%) — 500 г
Молоко 1,5% жирности — 130 мл
Яйца — 2 шт.
Крахмал — 1 ст.л.
Клубника и черника — 100 г

Приготовление:

Яйца предварительно нужно хорошенько охладить, после чего белки отделяются и взбиваются в плотную пену.
Творог с помощью блендера тщательно перетирается, чтобы не осталось никаких комочков.
В миксере отдельно взбивается ягоды, предварительно вымытые и обсушенные, а когда они приобретут консистенцию кашицы, к ним добавляется молоко и крахмал.
Затем творог аккуратно соединяется с ягодной массой, после чего к ним по чуть-чуть вводятся белки куриные, взбитые в пену. Орудовать в такой момент нужно венчиком, чтобы при смешивании получилась воздушная творожная масса.

3. Творожные оладушки — 80 ккал

(белки-10 г, углеводы-17 г, жиры-4.5 г)

Ингредиенты:

Творог (но более 4% жирности) — 600 г
Мука из кукурузной крупы — 3 ст.л.
Тростниковый сахар (разрешается заменить обычным) — 2 ст.л.
Яйцо куриное — 2 шт.
Стружка кокоса — 20 г
Разрыхлитель и соль по щепотке
Масло — 1 ч.л.

Приготовление:

В глубокой миске яйца соединяются с творогом, после чего к ним добавляется сахар, соль и разрыхлитель.
Затем туда медленно вводится кукурузная муза и кокосовая стружка. Все компоненты между собой перемешиваются.
Сковородка разогревается и слегка смазывается маслом. Когда она будет горячей, на нее при помощи столовой ложки выкладываются оладьи, которые готовятся до подрумяненного состояния с двух сторон.

4. Кекс творожный с бананами — 112 ккал

(белки-11 г, углеводы-15 г, жиры-3.5 г)

Ингредиенты:

Рассыпчатый творог 2% — 400 г
Яйцо перепелиное — 6 шт.
Рисовая мука — 4 ст.л.
Манная крупа — 3 ст.л.
Кефир четверть стакана
Банан — 2 шт.

Приготовление:

Творог перетирается с яйцами, после чего в миску всыпается рисовая мука.
Манка заливается кефиром и когда она немного набухнет, то тоже присоединяется к тесту, которое хорошо перемешивается.
Бананы очищаются и нарезаются кружочками.
В силиконовую или другую форму сначала выливается половина полученного творожного теста. Затем на поверхность выкладываются бананы, после чего выливается оставшаяся часть.
Готовится кекс в предварительной духовке 45 минут при 180 градусах.

5. Вареники из творога (ленивые вареники) — 117 ккал

(белки-11 г, углеводы-15 г, жиры-6 г)

Ингредиенты:

Творог до 2% жирности — 500 г
Ржаная мука — 40 г.
Соль на кончике ножа
Ванильный сахар — 3 ст.л.
Яйца — 1 шт.

Приготовление:

Творог перемешивается сначала с сахаром, а потом туда вводится яйцо.
В творожную массу добавляется соль и мука. Должно получиться плотное тесто. Если оно будет слишком жидкое (это зависит и от самого творога), тогда можно еще добавить муки.
Тесто вымешивается руками и из него лепятся небольшие вареники.
Кастрюля с водой ставится на огонь и как только она закипит, туда забрасываются вареники. Варятся они около 10 минут. Подавать их можно с протертыми ягодами.

6. Морковно-творожные котлеты — 160 ккал

(белки-12 г, углеводы-17 г, жиры-6 г)

Ингредиенты:

Творог 3% жирности — 300 г
Морковка — 2 шт.
Куриное яйцо — 1 шт.
Манная крупа — 30 г
Курага — 3 шт.

Приготовление:

Яйцо соединяется с творогом, после чего туда добавляется манка.
Морковь очищается и мелко натирается.
Курага моется и режется кусочками.
К творожной смеси добавляется морковка и курага, после чего все компоненты перемешиваются.
Сковорода ставится на огонь для разогревания и на нее наливается масло. Из теста формируются плотные лепешки, которые потом с двух сторон обжариваются до румяной корочки. Кушать такие котлеты можно со сметаной.

7. Творожная запеканка с абрикосами — 90 ккал

(белки-5 г, углеводы-7 г, жиры-3 г)

Ингредиенты:

Творог с 1% жирности — 400 г
Куриное яйцо — 2 шт.
Гречневая мука — 40 г
Абрикосы — 8 шт.

Приготовление:

Творог немножко перетирается вилкой, чтобы удалить все комочки и соединяется с яйцом.
В эту смесь добавляется гречневая мука.
Абрикосы моются, из них удаляются косточки, и они нарезаются кусочками среднего размера. После этого абрикосы отправляются к творожной массе и все компоненты перемешиваются.
Готовое тесто выкладывается в емкость для запекания. Готовится 50 минут при 180 градусах.

8. Творожный салат — 60 ккал

(белки-4 г, углеводы-8 г, жиры-1 г)

Ингредиенты:

Творог 1% жирности — 200 г
Огурец — 2 шт.
Помидор — 2 шт.
Кедровые орешки — 5 г
Болгарский перец половинка
Куриное филе отварное — 30 г
Кефир — 2 ст.л.

Приготовление:

Овощи моются и нарезаются кубиками.
Куриное филе режется тоненькими ломтиками, после чего оно смешивается с огурцами, томатами и перцем.
В готовую овощную смесь добавляется творог, который предварительно можно размять вилкой. Салат перемешивается и заправляется кефиром, а сверху он присыпается кедровыми орешками.

9. Перец, фаршированный творогом — 70 ккал

(белки-3.5 г, углеводы-9 г, жиры-2.4 г)

Ингредиенты:

Болгарский перец — 4 шт.
Творог рассыпчатый — 250 г
Томаты — 2 шт.
Пучок укропа
Зеленый горошек (можно консервированный) — 60 г
Соевый соус — 1 ч.л.

Творог - это кисломолочный продукт, получаемый путем сквашивания молока и очищения от молочной сыворотки. Творожная масса богата витаминами, микроэлементами, аминокислотами. Сочетание всех свойств продукта гарантирует пользу для здоровья и красоты.

Творог имеет много преимуществ:

способствует усвоению поступающих в желудочно-кишечный тракт полезных веществ;
содержит большое количество животного белка, необходимого для нормального функционирования организма;
нормализует работу печени, ускоряет процессы обмена белков и жиров;
восполняет дефицит кальция и фосфора, укрепляя зубы, ногти и кости;
способствует избавлению от лишнего веса благодаря метионину - веществу, расщепляющему жиры;
предупреждает старение, запуская процессы регенерации.

Кроме того, потребление творожных изделий позволяет мужчинам увеличить силу и рост мышечной массы, так как в организм поступает необходимое количество белка, кальция и витаминов. А женщинам помогает поддержать здоровье и красоту тела, волос, зубов и ногтей.

Особенно творог полезен беременным женщинам и людям с ослабленным здоровьем.

Польза творога для детей: что важно знать

Творог имеет массу полезных свойств и незаменим для полноценного питания детей. Польза творожных блюд заключается в том, что в составе присутствует много веществ, необходимых для роста и здоровья организма.

Это популярный продукт, который можно приобрести везде, а разнообразие видов и форм выпуска дает возможность выбрать продукт, руководствуясь личными предпочтениями.

Творожная продукция для детей полезна тем, что:

содержит аминокислоты, необходимые для полноценной работы всех органов (метионин, холин, лецитин, триптофан);
содержит кальций, фосфор, витамин B (для роста, укрепления организма, обогащения крови);
поддерживает кислотно-щелочной баланс в организме, что обеспечивает правильную работу пищеварительного тракта.

Творог является полностью безопасным, это позволяет постепенно включать его в питание детей с 6 месяцев.

Худеем с помощью продукта

Творог - диетический продукт, поэтому его часто используют для избавления от лишнего веса. Для данной цели подходит только обезжиренный вид кисломолочной продукции (до 4%).

Трехдневная диета

Легкая диета на 3 дня, не вызывающая стресс.

Особенности:

суточный объем пищи делится на 3 приема;
питьевой режим в неограниченном количестве;
творог сочетается с другими низкокалорийными продуктами;
снижение веса возможно до 2 кг.

Меню на 3 для:

Четырехдневная творожно-банановая диета

Эффективная диета, сочетающая 2 вида продуктов: творог и бананы.

Особенности:

чередование дней по продуктам питания;
меню делится на 3 полноценных приема пищи;
в течение дня можно без ограничений пить воду;
снижение веса до 2 кг.

Приблизительное меню на 4 дня:

Семидневная диета

Диета, сочетающая творог с другими полезными продуктами.

Особенности:

продукты имеют высокую питательность, что обеспечивает чувство насыщения;
3 приема пищи в день;
употребление воды без ограничений;
повторение отдельных приемов пищи;
противопоказана при недостаточности пищеварительного тракта;
снижение веса до 8 кг.

Приблизительное меню на 7 дней:

1-й день	Утро: 2 вареных яйца, чай. День: 200 г творожной массы, 1 стакан чая с 1 дес. л. меда. Вечер: 150 г рыбы на пару, 1 огурец.
2-й день	Утро: 2 сваренных вкрутую яйца, чай. День: 200 г творога, ряженка. Вечер: 150 г вареной рыбы, 1 помидор.
3-й день	Утро: завтрак первого дня. День: 200 г бульона с овощами, 2 хлебца, 1 яблоко. Вечер: творожная масса - 100 г, чай.
4-й день	Утро: завтрак второго дня. День: 100 г творожной массы, 1 сырое яйцо, чай с медом. Вечер: овощной бульон, 2 хлебца.
5-й день	Утро: овощной салат, чай. День: обед четвертого дня. Вечер: кефир, рыба на пару - 100 г.
6-й день	Утро: повтор предыдущего дня. День: 150 г белого мяса курицы, 1 огурец. Вечер: ужин первого дня.
7-й день	Утро: 150 г рыбы на пару, салат с огурцом. День: 200 г творожной массы, чай. Вечер: режим второго дня.

Какой бывает творог?

Творожная продукция широко распространена, а ее предназначение зависит от уровня жирности и калорийности.

Выделяют следующие виды продукта:

обезжиренный (до 1,8%);
полужирный (2-3,8%);
классический (4-18%);
жирный (20-23%).

Питательная ценность разных видов творога:

Все разновидности творога богаты макро- и микроэлементами, витаминами.

Как приготовить дома?

Главное преимущество, которое имеет домашний творог по сравнению с покупным, - он создан из натурального молока, без применения химии, а при обработке сохраняются все полезные свойства. Во время приготовления можно использовать различные добавки. К тому же домашний продукт выигрывает с финансовой стороны.

Для приготовления творожной массы в домашних условиях понадобятся: цельное молоко, 3-литровая стеклянная банка, большая кастрюля, натуральная ткань, дуршлаг.

Приготовление:

Перелить цельное молоко в стерилизованную банку, закрыть стеклянной крышкой и оставить на 3 дня при комнатной температуре. Запрещается взбалтывать, перемешивать и открывать.
По истечении указанного срока снять верхний слой в виде загустевших сливок и поместить сметану в стеклянную тару с крышкой.
Для получения домашнего творога следует подготовить водяную баню: взять кастрюлю, по размеру превышающую 3-литровую банку, поместить на дно сложенную в несколько раз натуральную ткань и наполовину заполнить водой. Тару с простоквашей нужно поставить на готовую водяную баню. Чтобы творог получился слоистым, нельзя перемешивать содержимое банки.
Довести водяную баню до кипения, убавить огонь до минимального уровня и оставить на 45 минут. По истечении времени банку достать и остудить. После остывания переложить содержимое в дуршлаг и оставить стекать на 4 часа.
Стекшую сыворотку можно использовать для употребления в пищу, она богата полезными микроэлементами.

Если соблюдать все правила приготовления, домашний творог получится слоистым, рыхлым и вкусным, а польза продукта будет на высшем уровне.

Вашему вниманию видеорецепт домашнего приготовления:

Полезные рецепты диетических блюд

Творожные диетические блюда вкусные и полезные. Их можно приготовить в духовке или мультиварке с максимальным сохранением полезных свойств.

Ниже представлено несколько рецептов диетических блюд из творога с фото.

Запеканка с изюмом (70 ккал)

Необходимые ингредиенты:

творог - 300 г;
изюм - 50 г;
ряженка - ½ стакана;
яйцо - 1 шт.;
ржаные отруби - 30 г.

Приготовление:

Творожную массу и яйцо взбить до однородной консистенции.
Отруби залить ряженкой. Перемешать с творожной массой.
Изюм мелко нарезать, смешать с общей массой.
Запекать в духовке при температуре 200°С 45 минут.

Ягодный мусс (50 ккал)

Необходимые ингредиенты:

творог - 500 г;
яйца - 2 шт.;
обезжиренное молоко - 150 мл;
крахмал - 1 ст. л.;
клубника - 80 г;
черника - 80 г.

Приготовление:

Отделить и взбить белки.
Измельчить творожную массу с помощью блендера.
Взбить в миксере ягоды, добавить к полученной смеси молоко и крахмал.
Соединить творожную массу с ягодной смесью, добавить белки.

Оладьи творожные (80 ккал)

Необходимые ингредиенты:

творог - 600 г;
мука - 3 ст. л.;
сахар - 2 ст. л.;
яйца - 2 шт.;
разрыхлитель - 10 г;
соль по вкусу;
растительное масло - 20 г.

Приготовление:

Соединить творожную массу и яйца. Добавить сахар, соль, разрыхлитель.
Перемешать полученную массу с мукой.
Выкладывать оладьи ложкой на разогретую, смазанную маслом сковороду.
Переворачивать, жарить оладьи до образования корочки с обеих сторон.

Пирог с киви (112 ккал)

Необходимые ингредиенты:

творог - 400 г;
яйца - 3 шт.;
мука - 4 ст. л.;
манная крупа - 3 ст. л.;
киви - 3 шт.;
кефир - ¼ стакана.

Приготовление:

Перетереть творожную массу и яйца, всыпать муку.
Добавить к полученной массе манную крупу, которую предварительно нужно залить кефиром и дать разбухнуть.
Очистить киви, нарезать дольками.
В форму для выпекания влить половину теста, затем выложить фруктовые дольки и залить оставшейся частью.
Печь в духовке в течение 40 минут при температуре 250°С.

Классический рецепт вареников (120 ккал)

Необходимые ингредиенты:

творог - 500 г;
мука - 400 г;
соль - 1/3 ч. л.;
сахарная пудра - 3 ч. л.;
яйцо - 1 шт.

Приготовление:

Перемешать творожную массу с сахаром и яйцом.
В готовую смесь добавить соль и муку, перемешивать до образования плотного теста.
Сделать небольшие по размеру вареники.
Вскипятить воду. Опустить в кастрюлю вареники.
Готовить 10 минут.

Паста для бутербродов (75 ккал)

Необходимые ингредиенты:

творог - 200 г;
зелень - 20 г;
плавленый сырок - 1 шт.;
сметана (12%) - 2 ст. л.

Приготовление:

Размять творожную массу до кашеобразного состояния, добавить сметану.
Мелко нарезать зелень, смешать с творожной массой.
Размельчить сырок блендером, добавить в смесь, тщательно перемешать.

Творожные блюда имеют массу преимуществ: они вкусные, полезные, питательные. Если включить их в ежедневное меню, то питание будет натуральным, а организм - здоровым.

Вконтакте