Очень часто мы не знаем с чем подать блинчики, как и чем их нафаршировать, какую начинку приготовить для пирожков и пирогов. Хочется разнообразить свой стол и удивить гостей.
Начинки для блинов
Мясная начинка:
500 г смешанного фарша (свинина-говядина, свинина-курица), 2 луковицы.
Лук мелко порезать, обжарить. Добавить фарш, обжарить все вместе, посолить, поперчить.
Красная или черная икра:
Традиционно на Руси подавали блины с икрой. Блины можно внутри промазать сливочным сыром с мелко порезанным укропом или нафаршировать картофельным пюре. Свернуть конвертиком, сверху выложить икру.
Курица с грибами:
Филе курицы, шампиньоны, лук.
Куриное филе и лук мелко порубить, грибы порезать кусочками. Обжарить лук, затем добавить курицу, слегка все притушить. В конце добавить грибы, обжарить. По вкусу посолить и поперчить.
Куриная грудка с яйцами:
1 куриная грудка, 2-3 яйца, укроп, майонез.
Куриную грудку и яйца отварить, смешать с мелкорубленым укропом и майонезом. Начинить блинчики.
Копченая курица с помидорами:
Копченая курица, помидоры, сыр, майонез.
Все порезать мелкими кубиками, смешать с майонезом и начинить блинчики. При желании можно добавить жареные грибы.
Из говяжьей печени:
500 г говяжьей печени, 1-2 луковицы, 1 морковь.
Печень отварить, затем прокрутить на мясорубке или измельчить блендером. В сковороде обжарить лук вместе с тертой морковью. Добавить печень, посолить и поперчить.
Начинка из отварной говядины:
Отварную говядину (или нежирную свинину) перекручиваем через мясорубку. Лук обжариваем и смешиваем с фаршем.
С сельдью и картофельным пюре:
Приготовьте картофельное пюре по обычному рецепту, но не очень жидкое. На блинчик кладем пюре, заворачиваем рулетом и обжариваем с двух сторон. Затем делаем на блинчике сеточку из майонеза, сверху выкладываем тонкие полосочки филе сельди. Обильно посыпаем зеленым луком.
С куриной печенью:
Печень измельчить очень мелко ножом или перекрутить на мясорубке. Обжарить сначала лук, потом добавить печень. Все вместе обжарить. В конце посолить и поперчить.
Грибная начинка:
Обжарим 2 луковицы, затем добавим порезанные грибы. В конце положить 2 ст.л. сметаны, посолить по вкусу.
Из ветчины и сыра:
Ветчину порезать мелко, добавить кубики помидор без сердцевины, тертый сыр и зелень укропа или петрушки. Заправить майонезом.
Сыр с чесноком и зеленью:
Твердый сыр натереть. Можно использовать плавленый сыр. Смешать с измельченным чесноком и зеленью. Заправить майонезом. Свернуть блины трубочкой.
Яйца с рисом:
Отварить яйца и рис, смешать. Добавить обжаренный лук. Можно добавить немного майонеза по вкусу.
С красной рыбой:
300 г слабосоленой рыбы (форель, горбуша, семга), 200 г сливочного мягкого сыра, укроп.
Рыбу порезать мелкими кусочками, смешать с сыром и укропом. Намазать начинку на блин и свернуть. Также можно добавить по вкусу свежий огурец.
Рыбу можно использовать и подкопченную.
С ветчиной и маринованными грибами:
Порезать кубиками ветчину, отварную курицу, добавить маринованные грибы. Заправить майонезом.
Начинка с яблоками:
Яблоки порезать мелкими кусочками и слегка притушить до мягкости с сахаром. Выложить яблоки на блины, свернуть. Подать со сметаной.
Творог с сухофруктами:
Творог хорошо перетереть, добавить сметану, ванильный и обычный сахар по вкусу. Сухофрукты вымочить в теплой воде, мелко порезать. Добавить к творогу.
Бананы с вареной сгущенкой:
Бананы порежьте тонкими кружочками, слегка сбрызните лимонным соком. Каждый блин смажьте вареной сгущенкой, выложите в один слой бананы. Сверните пополам. Сверху можно полить шоколадной глазурью.
Мед, варенье, джем:
Классика подавать блины с медом. Также вкусны блинчики с вареньем или джемом. Сверху можно украсить взбитыми сливками.
Взбитые сливки и клубника:
Клубнику порезать и слегка уварить ее с небольшим количеством сахара. Полить каждый блинчик клубничным соусом, сверху украсить шапкой из взбитых сливок.
Фруктовая начинка:
Порезать любые фрукты на ваш вкус: бананы, грушу, яблоко, киви, виноград, ананасы и т.д. Слегка посыпать их сахаром и заправить сметаной, йогуртом или взбитыми сливками.
Начинка из вареной говядины:
Мясо отварить, порезать не большими кубиками. Обжарить на сковороде лук, добавить говядину, посолить, поперчить. К такой начинке можно добавить еще отварные яйца и немного сливочного масла.
Из фарша и картофеля:
Прокрутить через мясорубку мясо (свинина+говядина, свинина+курица) вместе с луком. Добавить специи, соль. Картофель почистить и порезать очень мелкими кубиками, не больше 1 см. Все смешать, посолить. Хорошо к такой начинки подходит молотый лавровый лист и черный перец.
С капустой и рыбой:
Вилок капусты мелко порезать и потушить с добавлением масла и небольшого количества воды. При желании можно добавить немного томатной пасты. Рыбу можно использовать как отварную, так и консервированную, или жареную. Ее необходимо разобрать на мелкие кусочки или размять вилкой. Смешать с капустой.
С капустой и грибами:
Капусту потушить. Грибы обжарить с луком. Смешать все вместе. Если грибы используете сушеные, то предварительно их надо замочить и возможно отварить.
С капустой и яйцами:
Капусту потушить и добавить отварные и порезанные яйца.
Из рыбных консервов с рисом и луком:
Отварить рис до готовности, лук обжарить до золотистого цвета. Рыбу размять вилкой. Смешать все компоненты.
Начинка из сушеных грибов:
Грибы вымочить, отварить. Обжарить лук, добавить порезанные грибы, посолить и поперчить. Смешать с тушеной капустой, отварным рисом, картофельным пюре или гречневой кашей.
Из шампиньонов, сыра и яиц:
Грибы порезать и обжарить вместе с луком, посолить. Яйца отварить, порезать кубиками. Смешать все. Сверху обильно присыпать тертым сыром.
Из картошки:
Картошку можно использовать как сырую, так и в отваренном виде, и в виде пюре. К ней можно добавить жареный или зеленый лук, грибы, кусочки мяса, фарш, обжаренный бекон, курицу, сыр.
Из моркови:
Несколько штук моркови натереть на терке и притушить до мягкости с небольшим количеством воды и масла. По желанию к начинке можно добавить вымоченный изюм или курагу.
Начинка из мака:
Мак промыть и отварить в кипящем молоке или воде в течение 5 минут. Затем его просушить и измельчить блендером. Добавить сырое яйцо, мед или сахар. А можно не измельчать.
С вареньем, джемом:
Джем, повидло или варенье должны быть густыми, с вязким сиропом. Обычно такие пироги делают с решеткой сверху или посыпают штрейзелем.
Яблочная, грушевая начинка:
Можно пирог испечь с сырыми фруктами, а можно перед выпечкой их слегка проварить с сахаром.
Крупяные начинки:
Также можно приготовить пироги с крупяными начинками. Обязательно надо добавлять в готовую кашу много сливочного масла или растительного.
В рисовую начинку добавляют жареный лук, вареные яйца, грибы, рыбу.
Если пирог сладкий, то положите в начинку к рису изюм, яйца, сахар, сухофрукты.
В гречневую начинку так же можно положить грибы и лук, яйца, кусочки обжаренной печени.
К пшенной начинке можно добавить творог, тыкву, изюм.
Начинка из красной рыбы:
Свежую рыбу почистить, убрать кости и пропустить через мясорубку. Порезать лук, обжарить его до золотистого цвета. Смешать фарш, лук, зелень укропа. Добавить сырое яйцо, посолить, поперчить.
С щавелем:
Щавель мелко порубить, смешать с сахаром. Можно по вкусу добавить немного тушеных яблок. А также добавьте 2-3 ч.л. крахмала для скрепления.
Из сухофруктов:
Сухофрукты распарить в кипяченой воде. Прокрутить через мясорубку, добавить по вкусу сахар и немного проварить.
Из яиц и зеленого лука:
Отварить 5-6 яиц в крутую, добавить зеленый лук и соль.
Начинка из ливера:
Перекрутить на мясорубке говяжий ливер: легкое, сердце, печень вместе с луком. Лука не жалейте, так начинка будет сочнее. Посолить и поперчить. Можно такой фарш обжарить, а можно использовать сырой.
Из тыквы:
Тыкву почистить,порезать мелкими кубиками. Притушить в сливочном масле с сахаром до мягкости. Пюрировать блендером. При желании можно добавить яблоко, корицу и также все вместе притушить. Тыкву не обязательно пюрировать, можно просто очень мелко порезать.
Из творога:
500 г творога (сухого) протереть, добавить сахар по вкусу, ванилин и сырое яйцо. Если начинка жидкая, то положите немного манки.
Мясная начинка с морковкой:
Отварить мясо (свинина или говядина) вместе с морковкой. Прокрутить через мясорубку. Добавить обжаренный лук, специи.
Из картофельного пюре с луком:
Отварить картофель, размять и приготовить не жидкое пюре. Добавить жареный лук. Можно положить зеленый лук вместо репчатого.
С рисом и яйцами:
Отварить рис до готовности, но не переварите. Добавьте вареные яйца, по желанию жареный лук. При желании вместо яиц можно добавить жареные грибы и сметану.
Из фруктов и ягод:
Яблоки натереть на терке. Добавить сахар, корицу по вкусу. Вишню, сливу очистить от косточек. Другие ягоды целиком выкладывать на тесто и присыпать сахаром.
Сырная начинка:
Натереть твердый сыр, добавить зелень укропа, петрушки, кинзы.
Начинки для блинов могут быть самые разные: сладкие, фруктовые, творожные, овощные, грибные мясные и куриные. Все зависит от вашей фантазии, предпочтений вашей семьи и сезонов. Зимой хочется более сытных блюд, летом в сезон урожая можно использовать фрукты и овощи. Попробуйте приготовить по рецептам, которые мы для вас собрали.
1. Блины с начинкой из яиц
Состав: 4 яйца, 50 гр. зеленого лука, 5-10 гр. укропа, соль.
Отварить 4 яйца. Натереть вареные яйца на терку. Обжарить зеленый лук 50 гр. Укроп 5-10 гр. Соль по вкусу.
2. Творожная начинка в блины
Состав: Творог 500 гр., 1 желток яйца, 2 столовые ложки сахара, 50 гр. изюма.
Берем творог, добавляем в него один желток, сахар, перетираем все с творогом. В получившуюся массу добавляем изюм. Предварительно замоченный в кипятке.
3. Куриная: блинчики с курицей
Состав: 1 куриная грудка, 10 гр. укропа, 2 варенных яйца, соль, перец.
Отварить куриную грудку. Перекрутить ее на мясорубке. Укроп 10 гр. мелко нарезаем. 2 варенных яйца натереть на крупную терку, соль и перец по вкусу.
4. Грибная начинка в блины
Состав: 500 гр. грибы, 2 шт. репчатого лука, соль, перец.
Обжарить грибы 500 гр., обжарить репчатый лук 2 шт. среднего размера, соль и перец по вкусу.
5. Из колбасы «Варёнки»
Состав: 200 гр. колбасы «Варёнки», 0,5 ложки горчицы, 50 гр. сметаны, 100 гр. сыра.
Вареная колбаса 200 гр., пропустить ее через мясорубку, сыр натереть на крупную терку, добавить 0,5 чайной ложки горчицы, и 50 гр. сметаны. Все перемешать, начинка готова.
6. Печеночная
Состав: 500 гр. печени (свиной или говяжьей), 2 луковицы, 1 морковь, 3 яйца, соль. перец.
500 гр. печени обжарить с 2 средними по величине луковицами и 1 морковью. 3 варенных яйца натереть на крупной терке, соль и перец по вкусу.
7. Блины с мясом. Самая распространенная мясная начинка для блинчиков
Состав: 500 гр. свежего мясного фарша, 1 репчатый лук, соль, перец.
Мясной фарш (500 гр.) обжаривается с луком (1 шт.), добавляем соль и перец по вкусу.
8. Блины с сыром и ветчиной
Состав: 300 гр. ветчины, 150 гр. сыра, 2-3 варенных яйца, соль.
Берем ветчины 300 гр., 150 гр. сыра и 2-3 варенных яйца. Ветчину режем соломкой, а сыр и яйца натираем на крупной терке. Соль по вкусу.
9. С курагой
Состав: 300 гр. творога, 100 гр. кураги, 1 ст. ложка сахара.
Берем 300 гр. творога и 100 гр. мелко измельченной кураги,все перемешиваем и добавляем 1 ст. ложку сахара, далее снова все хорошо перемешиваем.
10. Начинка для блинов из отварной говядины
Состав: 500 гр. говядины, 1 луковица, сливочного масла 20 гр, соль.
500 гр. говядины отвариваем 1,5 часа, перекручиваем на мясорубке. Берем 1 луковицу, режем кубиками, обжариваем на сливочном масле, добавляем получившийся фарш, подсаливаем по вкусу.
11. Со сгущенкой
Состав: жидкая сгущенка или варенная сгущенка.
Сладкие блинчики могут быть политы сверху сгущённым молоком.
12. С красной рыбой
Пригодится мягкий плавленый сыр (типа «Viola») и слабосолёная красная рыба.
Филе красной рыбы (подойдет слабосоленая или подкопченная форель или семга) мелко нарезать, смешать с плавленым сыром.
По желанию добавить зелень.
13. С сахарной пудрой
Состав: Сахарная пудра.
Пересыпаются пудрой, можно так же вырезать из бумаги сердечко и потрусить сверху.
Получится поверх блина пудра в виде сердечка или двух.
14. С фаршем и рисом
Лук мелко порубить. Фарш обжарить на растит. масле (при этом выпарить весь сок). В обжаренный фарш добавить лук и продолжать обжаривать вместе, на маленьком огне до готовности фарша и лука. Но лук не должен сильно поменять цвет. В готовые фарш с луком добавить отварной рис, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
15. С карамелью
Состав: 4 ст.ложки сахара, 0,5 воды и 0,5 гр. ванили.
4 ложки сахара кладут на дно сковороды, 0,5 гр. ванили, 0,5 столовой ложки воды и топят сахар, варят его до светло коричневого цвета. И поливают ним блинчики.
16. С яблочно-ореховой начинкой
2 кисло-сладких яблока,
1 ст.л. грецких орехов,
1-2 ст.л. сахара,
щепотка корицы.
Яблоки натереть, смешать с измельчёнными орехами, добавив сахар и корицу.
17. Начинка из сыра
В неё входят твёрдый острый сыр, чеснок, морковь, сметана (майонез).
Морковь натереть на мелкой, а сыр – на крупной тёрке. Раздавить пару долек чеснока. Смешать все со сметаной или майонезом. (На 250 гр. сыра добавляется 1 небольшая морковка).
18. С черносливом и сливками
Состав: 200 гр. чернослив, 1 ст.ложка сахара, 1 гр. корица, 50 гр. сливки.
Чернослив залить кипятком. Через 10 минут мелко измельчить его, добавить сахар, корицу, сливки. Все тщательно перемешать.,
Рулетики из красной рыбы — отличная закуска, которая обладает превосходными вкусовыми качествами. Более того, наличие подобного блюда сразу сделает ваш стол более праздничным и изысканным.
Естественно, многие хозяйки ищут интересные рецепты такой закуски. Как просто и быстро приготовить рулетики? Какие рецепты с красной рыбой считаются самыми лучшими? Чем порадовать себя и близких? Ответы на эти вопросы будут интересны.
Рулетики из красной рыбы с сыром
Эта закуска пользуется огромной популярностью, да и готовится всего за несколько минут. Понадобятся вам такие ингредиенты:
- 300 г копченой семги (лучше брать филе, нарезанное тонкими ломтиками);
- 200 г плавленого или мягкого сливочного сыра;
- небольшой сладкий перец (красный);
- две больших ложки сладкого хрена;
- специи, несколько веточек укропа.
Сначала кусочки филе выкладываем на пищевую пленку (слегка внахлест, так рулет не будет рваться). Теперь готовим начинку: сыр тщательно смешиваем с хреном и мелко нарубленным укропом. Смесь выкладываем на рыбу, распределяем ровным слоем с помощью силиконовой лопатки.
Перец моем, очищаем от семян, режем тонкими полосками, которые затем выкладываем поверх сыра. Теперь можно скрутить рулет, обернуть его пищевой пленкой и отправить в холодильник на два часа. Перед подачей его нужно нарезать кружочками. Такие рулетики из малосольной красной рыбы точно придутся по вкусу вашим гостям. Украсить их можно веточками зелени, кусочками лимона.
Мини-рулетики из огурца и красной рыбы
Это превосходная закуска, которая придется к месту на любом мероприятии. Список нужных продуктов, кстати, небольшой:
- слабосоленая семга, нарезанная тонкими ломтиками;
- сливочный сыр (лучше брать без вкусовых добавок и красителей);
- свежий огурец (тепличный).
Огурец сначала моем, после чего режем тонкими кусочками вдоль. Полученные слайсы нужно тщательно обсушить, убрать лишнюю влагу, после чего смазать сливочным сыром. На сыр выкладываем кусочки семги, после чего огурец можно аккуратно скрутить. Каждый рулетик фиксируем с помощью зубочистки — оригинальная закуска готова.
Самый простой рецепт рулета
Как готовить рулетики из красной рыбы? Рецепты подобных закусок очень разнообразны. Например, можно приготовить своего рода «роллы» с вкусным соусом. Вот список нужных компонентов:
- 400 г копченой красной рыбы;
- небольшая баночка красной икры;
- 100 г сметаны;
- 75 мл сухого вина;
- небольшая луковица;
- столовая ложка горчицы;
- банка зеленого горошка;
- небольшой болгарский перец (для декора);
- майонез (чуть меньше пачки);
- зелень петрушки;
- лимонный сок (свежий).
Филе рыбы режем на тонкие ломтики (можно покупать уже порезанный продукт). Смазываем небольшим количеством горчицы, сверху выкладываем пол чайной ложки икры. Скручиваем семгу в рулетик, укладываем в глубокую посуду.
Теперь готовим соус. Смешиваем майонез со сметаной, добавляем сок половины лимона, вино и зеленый горошек. Тщательно перемешиваем ингредиенты, заливаем полученной смесью рыбные рулеты. Перед подачей блюдо украшаем кусочками перца и петрушкой.
Запеченные рулеты: рецепт
Рецептов из красной рыбы сегодня более чем достаточно. Если у вас есть время, то можно запечь рулеты со вкусной начинкой. Для этого вам нужные такие продукты:
- килограмм свежего лосося, желательно брать филе одним большим куском;
- не слишком твердый сыр с мягким, сливочным вкусом — 150 г будет достаточно;
- свежая зелень укропа, перец, соль и прочие специи.
Готовить такие рулетики из красной рыбы не слишком сложно.
- Сначала филе нужно тщательно очистить от чешуи, удалить имеющиеся косточки. Мясо рыбы выкладываем на пищевую пленку, посыпаем специями, нарубленным укропом, сбрызгиваем соком лимона. Филе плотно заворачиваем пленкой и оставляем на несколько часов в холодильнике — так оно успеет пропитаться.
- Замаринованную рыбу вынимаем, разворачиваем, и посыпаем тертым сыром (на мелкой терке). Начинаем сворачивать рулет от хвоста. Он получится довольно крупным, поэтому в 3 - 4 местах нужно зафиксировать его, проткнув деревянными шпажками. Рулет снова нужно обернуть пленкой и поставить в морозилку — замороженный продукт намного легче нарезать на небольшие кусочки.
- Кусочки рулета затем заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке.
Блюдо нужно подавать горячим. Его можно украсить свежими веточками укропа, дольками лимона, каперсами.
Шпинатный рулет: список компонентов
Для начала стоит разобраться со списком нужных продуктов. Вот он:
- 300 г рыбы (слабосоленой семги);
- 200 г сыра (нужно брать мягкий, сливочный);
- три яйца;
- 50 г муки;
- 150 г шпината (подойдет как свежий, так и замороженный);
- немного лимонной цедры;
- лимонный сок;
- веточка свежей зелени.
Собрали нужные продукты? Можно приступать к приготовлению.
Как готовить рулет из рыбы со шпинатом
Сначала подготовим продукты. Замороженный шпинат нужно разморозить и удалить лишнюю жидкость. Если листики свежие, то их нужно опустить в кипяток на 10-15 секунд. Рыбное филе режем на мелкие, тонкие кусочки (для того чтобы обработка прошла легче, мясо можно сначала заморозить). Теперь приступаем непосредственно к готовке.
- Сначала готовим бисквит для рулета. В миску помещаем шпинат, муку, рубленую зелень, специи, три яичных желтка. Все нужно тщательно перемешать с помощью блендера до получения однородной смеси.
- Белки тщательно взбиваем до тех пор, пока на поверхности не образуются твердая корочка. Беловую массу небольшими порциями добавляем в тесто, постоянно помешивая.
- Приготовленное пышное тесто выкладываем на пергаментную бумагу (предварительно ее нужно смазать маслом) или специальный антипригарный коврик из силикона. Толщина бисквитного слоя ложна быть не более одного сантиметра.
- Тесто помещаем в разогретую духовку, запекаем в течение 7-10 минут при температуре 180 градусов. Важно не перепечь бисквит, так как потом его будет невозможно скрутить в рулет.
- После того как тесто немного остынет, на него нужно нанести соус. Готовить его просто: нужно смешать сыр с лимонным соком и цедрой. Если начинка получилась слишком плотная, то ее можно слегка развести сметаной. Смесью нужно тщательно смазать поверхность бисквита.
- На сырную начинку выкладываем кусочки красной рыбы. Важно закрыть рыбным филе всю поверхность бисквитного слоя так, чтобы не было пробелов.
- Тесто аккуратно скручиваем в рулет, оборачиваем фольгой или пищевой пленкой, отправляем в холодильник на несколько часов.
- Перед подачей блюдо нарезаем на небольшие кусочки (толщиной 1,5-2 см). Выкладываем их на тарелку, украшаем дольками лимона, зеленью и прочими декоративными элементами.
Такие рулетики из красной рыбы выглядят невероятно оригинально. А еще блюдо по праву может считаться не только вкусным, но и полезным, ведь для его приготовления используются лишь натуральные продукты с высоким содержанием минералов и витаминов.
Фаршированные блины с интересной пикантной и необыкновенно вкусной начинкой: блинчики с сыром и соленой красной рыбой, рецепт от Светланы Буровой. По этому рецепту можно испечь блины и нафаршировать их к завтраку или закуске любой соленой рыбой, не только красной, самые нежные получатся блинчики с семгой или форелью и мягким сыром.
Блинчики с красной рыбой, мягким сыром и зеленью
Блинчики для фарширования Вы можете испечь любые на ваш вкус, я вам предлагаю рецепт блинов на быстродействующих дрожжах.
Вам потребуются
Ингредиенты:
- Мука – 500 гр.
- Яйца – 1 шт.
- Молоко – 0,5 л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Масло растительное – 50 гр.
- Соль – 10 гр.
- Дрожжи - 7 гр.
Для начинки блинов потребуется:
- Рыба красная слабосоленая (форель или семга) – 1 уп. (300 гр.)
- Сыр мягкий сливочный (в ванночках) – 1 уп. (200 гр.)
- Зелень (укроп) – 1 пучок.
Процесс приготовления:
Сначала подготовим тесто для дрожжевых блинов:
В тёплое молоко всыпаем дрожжи, затем все остальные ингредиенты. Всё перемешиваем, чтобы не было комочков от муки.
Даём блинному дрожжевому тесту немного настояться, чтобы дрожжи набухли.
Выпекаем блины на предварительно разогретой сковороде.
Вот такая стопка у меня получилась. Часть блинов мы съели, а часть сделали с начинкой из мягкого сыра и соленой рыбы.
Подготовим начинку из красной рыбы и сыра для фаршированных блинов:
Красную соленую или под копченую рыбу (форель, семгу, кижуч,горбушу) необходимо срезать с кожи (если она есть), вынуть с филе косточки и нарезать на длинные полоски.
Зелень мелко шинкуем.
Фаршируем и заворачиваем в роллы блинчики, смазывая край блина мягким сыром, уложив сверху кусочки красной рыбы и посыпав укропом.
Аккуратно заворачиваем блинчик с семгой рулетиком (завернуть блинчик можно любым способом на ваше усмотрение) и складываем трубочками на блюдо.
Так готовим все блины.
На ваше усмотрение можно добавить в начинку для фаршированных блинов с сыром по этому рецепту нарезанный длинной соломкой очищенный от кожи огурец (прямо как в настоящие роллы).
Приятного Вам аппетита!!!
Скоро масленица. А какая масленица без блинов! Традиционно на масленицу на Руси пекли блины с рыбной начинкой. Для начинки подойдет любая рыба. Готовили рыбную начинку с грибами, яйцами. А начинка для блинчиков с красной рыбой – это классика. Блины с с начинкой из красной рыбы называют русскими блинами.
Фаршированные блинчики заворачивают конвертиком, скручивают просто трубочкой. Скрученные трубочкой блинчики можно разрезать пополам, а можно порезать на более мелкие кусочки и будет что то похожее на японские роллы.
Рецепт теста для блинчиков у каждой хозяйки свой или посмотрите рецепты теста для блинчиков
И выбирайте по своему вкусу рыбную начинку для блинчиков.
Начинка для блинчиков из красной рыбы
Начинка из форели с плавленным сыром
Состав:
Филе форели или семги – 500 грамм
Плавленый сыр – 200 грамм
Приготовление:
Для начинки блинчиков нужна слабосоленая или подкопченная красная рыба. Рыбу мелко нарезать. Плавленый мягкий сыр натереть на мелкой терке. Если сыр типа «Viola» растереть и смешать с рыбой. Выкладывать на каждый блинчик около одной столовой ложки. По желанию в начинку можно добавить мелко нарезанную зелень.
Начинка для блинчиков с семгой и салатом и сыром рикотта
Состав:
Семга – 150 грамм
Рикотта – 150 грамм
Соус «Песто» — 50 грамм
Чеснок – 1- 2 зубчика
Салат листовой
Приготовление:
Листья салата вымыть и обсушить. Семгу нарезать тонкими полосками.
Смешать сыр «Рикотта» с соусом песто. Добавить мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок. Смесь хорошо перемешать.
Блинчик смазать сырной смесью. Выложить лист салата и положить несколько полосок семги. Свернуть блинчик конвертом.
Начинка с форелью и сметаной
Состав:
Форель – 200 грамм
Сливочный сыр – 200 – 250 грамм
Сметана – 200 грамм
Приготовление:
Сливочный сыр смешать со сметаной. Пропорции сыра и сметаны 1:1. Слабосоленую форель нарезать полосками.
Блинчик разрезать пополам. Смазать каждую половинку блинчика сырно-сметанной смесью и выложить несколько полосок форели. Завернуть блинчики розочкой.
Начинка с красной рыбой и сливочным сыром
Состав:
Слабосоленая красная рыба – 400 грамм
Сливочный сыр – 100 грамм
Приготовление:
Для приготовления начинки купить любую слабосоленую и подкопченную рыбу: лосось, семгу, форель.
Рыбу нарезать небольшими полосками. Блинчик намазать мягким сливочным сыром. Выложить несколько кусочков рыбы и свернуть блинчик трубочкой. По желанию в сыр можно добавить мелко нарезанную зелень.
Блинчик разрезать пополам или как роллы.
Начинка для блинчиков из рыбы
Блинчики с начинкой из тунца
Состав:
Тунец в масле – 2 баночки
Яйцо – 4 штуки
Лук – 1 головка
Сливки – 200 грамм
Перец молотый или приправа для рыбы – по вкусу
Приготовление:
Отварить яйца, остудить и очистить. Мелко нарезать.
Лук очистить и мелко нашинковать.
Из консервов слить масло. Рыбу размять вилкой. Добавить к тунцу измельченные яйца и нашинкованный лук. Если масса получилась суховатой, добавить немного масла из консервов. Поперчить по вкусу и по желанию. Можно добавить мелко нарезанную зелень.
Выложить на каждый блинчик приблизительно одну столовую ложку начинки. Свернуть конвертиком.
Готовые блинчики сложить в сотейник или не глубокую кастрюльку. Залить сливками и прогреть на слабом огне.
Блинчики с начинкой из судака
Состав:
Судак филе – 500 грамм
Яйцо – 2 штуки
Лук – 1 головка
Приготовление:
Отварить рыбу в подсоленной воде до готовности. Размять вилкой. Отваренные яйца мелко нарезать.
Лук мелко нашинковать и залить кипятком. Можно слегка спасеровать на растительном масле.
Смешать все ингредиенты. Приправить специями по вкусу. По желанию в начинку можно добавить немного сметаны или майонеза. Начинка будет мягче.
Выложить начинку на блинчики, завернуть конвертом. Обжарить на масле.
Блинчики с начинкой из минтая
Состав:
Рыба – 500 грамм
Яйцо – 3 штуки
Лук – 1 головка
Приготовление:
Для приготовления начинки можно взять любую рыбу: минтай, пикшу, путассу или хек.
Отварить рыбу в подсоленной воде. Удалить кости. Филе мелко нарезать или размять вилкой.
Лук очистить и мелко нашинковать. Обжарить на растительном масле до мягкости.
Яйца мелко порубить. Смешать все ингредиенты. Нафаршировать блинчики и завернуть их конвертом.
Разогреть сковороду. Блинчики обмакнуть в льезоне и обжарить со всех сторон. Для льезона смешать 1-2 яйца с небольшим количеством молока и хорошо размешать.
Блинчики с толстолобиком
Состав:
Филе копченого толстолобика – 200 грамм
Сливочное масло
Приготовление:
Блинчик смазать сливочным маслом. Филе толстолобика нарезать полосками и выложить на блинчик. Завернуть блинчик трубочкой и разрезать пополам.
Вместе копченого толстолобика можно взять филе копченного белого амура, масляной.
Приятного аппетита!
Получайте самые свежие статьи к себе на почту